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Rien de plus canadien que du bacon de dos et du sirop d’érable! Célébrez le Grand Nord avec cette variante des œufs bénédictine classiques.

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Ingrédients


  • Sauce hollandaise :
  • 1/2 tasse (125 mL) de beurre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron
  • 1 c. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon
  • Pincée de sel et de poivre, chacun
  • Assemblage :
  • 4 tranches de pain blanc Dempster’s®, grillées
  • 2 c. à soupe (30 mL) de moutarde de Dijon
  • 4 c. à thé (20 mL) de sirop d’érable
  • 4 tranches de bacon de dos, cuites
  • 4 œufs pochés

Directives


Sauce hollandaise : Dans une petite casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit fondu et bouillonne. Pendant ce temps, passer au mélangeur les jaunes d’œuf, le jus de citron et la moutarde jusqu’à consistance lisse. Verser le beurre bouillonnant en filet mince dans le mélangeur en marche. Assaisonner de sel et de poivre.

Assemblage : Mélanger la moutarde et le sirop d’érable; tartiner uniformément sur les tranches de pain. Garnir chaque tranche de bacon de dos et d’un œuf poché. À l’aide d’une cuillère, recouvrir de sauce hollandaise.

Conseil : Pour pocher les œufs, remplir une casserole d’eau jusqu’à 3 po (8 cm) du bord. Porter à ébullition jusqu’à ce que l’eau mijote; ajouter 1 c. à thé (5 mL) de vinaigre. Casser chaque œuf dans un petit bol; en tenant le bol juste au-dessus de l’eau, verser délicatement chaque œuf dans l’eau qui mijote. Cuire, dans l’eau qui mijote à peine, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris et que le jaune soit au point de cuisson désiré. Retirer les œufs de la casserole à l’aide d’une cuillère à rainures; égoutter sur du papier absorbant.