Ingrédients

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• 4 tortillas à 100 % de blé entier 8 po Dempster's®
• 1 c. à thé (5 mL) de cumin moulu, gingembre et paprika, chacun
• 1 c. à thé (5 mL) de sel et de poivre, chacun, divisés
• 1/2 c. à thé (2 mL) de cassonade
• 1/4 c. à thé (1 mL) de cannelle et de coriandre moulues
• Pincée de piment de la Jamaïque moulu, de clou de girofle et de poivre de Cayenne, chacun
• 6 tasses (1,5 L) de petits fleurons de chou-fleur
• 2 c. à soupe (30 mL) d'huile d'olive
• 1 boîte (398 mL) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1/3 tasse (75 mL) de jus de citron, divisé
• 2 c. à soupe (30 mL) de pâte de tahini
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 tasse (250 mL) de laitue, hachée
• 1/3 tasse (75 mL) de salsa pico de gallo

Directives

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Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C).
Mélanger le cumin, le gingembre, le paprika, 1/2 c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre, la cassonade, la cannelle, la coriandre, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le poivre de Cayenne.
Mélanger le chou-fleur, l'huile et 1 c. à soupe (15 mL) du mélange d'épices.
Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à doré et tendre.
Pendant ce temps, dans un mélangeur, mélanger les haricots, 2 c. à soupe (30 mL) d'eau, 1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron et le mélange d'épices restant jusqu'à moulu grossièrement.
Fouetter la pâte de tahini, le jus de citron restant, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
Assembler les tortillas, le mélange de haricots noirs, le chou-fleur grillé, la laitue et la salsa pico de gallo. Ajouter un filet de sauce tahini.

Fait à partir de

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